Forestis Dolomites

On a testé l’hôtel Forestis Dolomites

Perchée à 1 800 mètres d’altitude, au cœur des Dolomites, l’expérience Forestis Dolomites commence dès le premier regard sur les sommets. Ici, luxe discret et nature majestueuse se rencontrent, invitant à un séjour suspendu entre panoramas époustouflants, gastronomie alpine raffinée et bien‑être absolu.

Arrivée au Sommet et Première Immersion

En atteignant l’hôtel, perché à 1 800 m d’altitude, la vue nous a littéralement coupé le souffle. Le Forestis Dolomites se déploie sur les hauteurs de Bressanone/Brixen, à seulement une heure de la frontière autrichienne, offrant un panorama unique sur les cimes des Dolomites. Dès notre arrivée, nous sommes accueillis dans l’aile historique, où le décor allie authenticité et modernité, et l’on nous propose un verre de bienvenue à base de sirop de sapin, une première note douce et forestière qui annonce l’esprit du séjour.

Notre suite, située au 10ᵉ étage de la tour centrale parmi les trois que compte l’hôtel, est un véritable écrin de lumière. Ces tours, imaginées comme des troncs d’arbres et revêtues de bois foncé, s’intègrent parfaitement au paysage. Notre Tower Suite, d’une quarantaine de mètres carrés, au design scandinave minimaliste, conjugue bois local sur sols et murs, béton ciré dans la salle de bain, baies vitrées du sol au plafond et terrasse panoramique. Les pommes locales et un mot d’accueil nous font nous sentir tout de suite à la maison. Le lit est grand et incroyablement confortable. Les produits de bain naturels qui sentent la forêt et les serviettes et peignoirs vert sapin font écho à l’environnement qui nous entoure. Chaque matin, le lever du soleil transforme le paysage, qui semble changer d’heure en heure, offrant une toile vivante à contempler depuis le large canapé extérieur ou le lit orienté vers les sommets.

Petit-Déjeuner Face aux Montagnes

Le matin, le petit-déjeuner devient un rituel suspendu dans le temps. La salle en amphithéâtre, où chaque table est assignée à notre nom pour toute la durée du séjour, laisse entrer une lumière qui révèle les Dolomites à chaque rayon de soleil. À travers les immenses baies vitrées, la lumière matinale inonde la pièce, parfois si éclatante qu’il faut garder ses lunettes de soleil pour savourer son café. Servi sous forme de buffet, complété par des plats à la carte, le petit-déjeuner est copieux et raffiné : produits locaux, fromages affinés, charcuterie italienne, jus frais, lait bio de vaches nourries dans les alpages voisins, fruits rouges, céréales, pains variés… jusqu’à un bar à extraction pour créer son propre jus sur mesure. Chaque détail, de l’œuf poché aux pâtisseries maison, est pensé pour éveiller les sens et prolonger la magie du paysage.

Forest Cuisine : La Montagne dans l’Assiette

Le dîner au restaurant du Forestis Dolomites est une expérience à part entière, une véritable célébration de la montagne. Lovés dans de confortables banquettes circulaires, à la fois moelleuses et intimes, nous découvrons une atmosphère chic et feutrée, éclairée par la lueur des bougies et le reflet des baies vitrées sur les sommets. Le chef Roland Lamprecht, enfant du Tyrol du Sud et ancien des grandes tables européennes, sublime les trésors de sa région à travers des menus renouvelés chaque jour. Les menus Dégustation et Détox, composés de sept plats, sont pensés comme un voyage sensoriel : chaque assiette rend hommage à la nature environnante. Pain, beurre, herbes, poissons, légumes et baies changent chaque soir, pour que jamais un dîner ne ressemble au précédent. Le résultat ? Une cuisine alpine légère, précise et inventive, où chaque bouchée raconte les Dolomites, entre authenticité et modernité

Spa et Moments de Bien-être

Le spa de 2 000 m² du Forestis est un véritable sanctuaire de détente. Piscine intérieure-extérieure chauffée, saunas aux températures variées, hammam enveloppant, cabines de soins ouvertes sur la montagne… tout ici est pensé pour reconnecter le corps et l’esprit à la nature. Nous avons profité d’un massage aux essences de sapin et de mélèze, une expérience enveloppante et apaisante où les senteurs boisées rappellent la forêt qui entoure l’hôtel. Se baigner ensuite dans la piscine extérieure chauffée à 30 °C, fumante, en contemplant les cimes qui s’embrasent sous le soleil couchant relève presque de l’extase. Partout, de nombreux coins de repos invitent au lâcher-prise : alcôves tranquilles, lits confortables, transats extérieurs face aux montagnes. À quelques pas, l’espace librairie prolonge cette bulle de sérénité : fauteuils moelleux, ouvrages consacrés à la nature et aux Dolomites, eaux aromatisées, fruits frais et fruits secs en libre accès. Tout ici invite à ralentir, à respirer profondément et à savourer le luxe du calme.

Activités, Randonnées et Nature

Entre deux instants de luxe, la montagne nous appelle. L’hôtel offre plusieurs activités, notamment des randonnées accompagnées, du ski in / ski out en hiver, du VTT et de la Wyda — la pratique énergétique celtique qui relie respiration, mouvement et pleine conscience. Le centre de bien-être intègre aussi un parcours de saunas multiple, un élément essentiel de la régénération alpine. Le Forestis Dolomites offre un accès direct aux sentiers de randonnée et aux pistes de ski, perché à 1 800 m d’altitude dans les Dolomites. Ici, chaque activité, qu’elle soit sportive ou contemplative, est pensée pour harmoniser corps et esprit, et pour prolonger la magie de la montagne qui nous entoure.

Une Expérience Inoubliable

Trois nuits au Forestis Dolomites suffisent pour se sentir hors du monde. Luxe discret, design minimaliste, gastronomie alpine et spa exceptionnel : tout concourt à une expérience sensorielle unique. La nature, omniprésente, devient le personnage principal de ce séjour. Si l’on cherche « le luxe de la simplicité », Forestis Dolomites s’impose sans hésitation comme l’un des refuges les plus désirables des Alpes, un lieu où l’on revient à soi-même, au rythme des montagnes.

Images Courtesy Cécile Fischer, Stay Some Days.

Article mis à jour le 31 octobre 2025